La Cadena de Hoteles Dann y la Facultad de Turismo de la Universidad Autónoma de Bucaramanga (UNAB), unieron esfuerzos para rendir un homenaje a la gastronomía tradicional colombiana mediante el concurso semestral ‘Crea Chef’, concurso que buscará ayudar a mejorar las cualidades culinarias de los estudiantes.

Cabrito Andino

“La empresa privada, a través de la Cadena de Hoteles Dann, vio la necesidad de promover la preservación del patrimonio cultural colombiano por medio de un ejercicio de inversión social que estimule la creatividad gastronómica” asevera Héctor Cristancho, gerente del Dann Carlton Bucaramanga.

El ejecutivo señala que “con esta actividad se busca rescatar y potencializar la cocina santandereana, al tiempo que se fomenta la imaginación de los estudiantes de la región”

Cerca de 70 estudiantes de gastronomía de la prestigiosa universidad, participaron de la primera etapa de este certamen, creando menús innovadores con entrada, plato fuerte y postre. La descripción de las preparaciones fueron registrados en el  portal www.creachef.com.co.

Almojábanas de papa

Después de revisar su viabilidad y creatividad, 30 platos fueron preseleccionados (10 entradas, 10 platos fuertes y 10 postres). En esta ronda, los participantes procedieron a preparar sus creaciones en la cocinas de la UNAB, en donde fueron evaluados y se seleccionaron 3 recetas por cada categoría.

Los huéspedes del Dann Carlton Bucaramanga y los jurados del concurso valoraron los platos semifinalistas. De esta manera, se seleccionaron 3 finalistas (un plato por categoría), quienes se disputaron el primer puesto el martes 24 de mayo.

La receta ganadora fue la trilogía de almojábanas de papa rellenas de camarones y queso, acompañados por una suave salsa de queso azul y tocineta.

El segundo lugar fue para el postre explosión de chococafé: un suave flan de café y chocolate. Finalmente, el tercer puesto fue para el plato fuerte: cabrito andino en salsa de guarapo con pepitoria de quinua.

Chococafé

El ganador recibirá una semana de estadía y pasantía en el Casa Dann Carlton Hotel & Spa, ubicado en la esquina de la calle 93 con carrera 19 en Bogotá. Asimismo, su receta pasará a formar parte de la carta del Dann Carlton Bucaramanga.

Todas las preparaciones están elaboradas con ingredientes 100% colombianos, provenientes de las regiones  campesinas el país. Cabe resaltar que esta es la primera versión del certamen que se seguirá desarrollando de manera semestral.

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